Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de beurre;
• Huile d’olive extra vierge;
• 1 oignon, coupé en dés;
• 2 gousses d’ail émincées;
• 6 brins de thym frais, feuilles seulement;
• 1/4 tasse de farine tout usage;
• 6 tasses de bouillon de légumes en conserve;
• 2 tasses de crème à cuisson;
• 2 pommes de terre Idaho, pelées et coupées en dés;
• 6 épis de maïs;
• Sel et poivre noir fraîchement moulu;

Préparation :

1. Faites chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.

2. Ajouter l’oignon, l’ail et le thym et revenir jusqu’à ce que les légumes soient cuits, de 8 à 10 minutes.

3. Saupoudrez les légumes de farine et mélanger pour bien enrober le tout.

4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.

5. Ajouter la crème et les pommes de terre, porter à ébullition et faire bouillir pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre se décomposent (cela fera épaissir la soupe et lui donnera une bonne texture).

6. Coupez les grains de maïs des épis et ajoutez-les à la soupe.

7. Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser mijoter jusqu’à ce que le maïs soit tendre, environ 10 à 12 minutes.

8. Ajouter le persil et un doigt d’huile d’olive.

9. Verser la soupe dans des bols et servir.

Bon Appetit

Patrick Turcot, Chef Exécutif