Ingrédients :

• 4 tasses de rhubarbe en dés
• 1 tasse de cassonade brune
• ¼ tasse de sirop d’érable
• ½ tasse de vinaigre de vin rouge
• ½ tasse d’oignon blanc, finement coupé en dés
• ½ tasse de raisins secs
• 1 cuillère à café de gingembre frais, haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 bâton de cannelle, cassé en deux
• ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à café de sel casher

Directions:

1. Lavez et coupez en dés la rhubarbe, coupez finement l’oignon, râpez finement le gingembre et l’ail.

2. Mélanger tous les ingrédients dans un pot à fond épais. Bien mélanger et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à ébullition et cuire, à découvert, jusqu’à épaississement, environ 30 minutes. Remuer de temps en temps, et plus vers la fin lorsque le chutney s’épaissit.

3. Ce chutney peut être apprécié immédiatement et conservé au réfrigérateur pendant 3-4 semaines ou il peut être mis en conserve en utilisant une procédure de mise en conserve appropriée à la maison.

Ce chutney polyvalent peut être servi avec de la volaille et du porc grillés ou rôtis, également une excellente garniture pour les hamburgers. Ainsi qu’un excellent condiment pour les planches à fromage.

Bon appétit,

Jennifer Sands, Sous-chef Exécutive