CRÈME BRULÉE À L’ÉRABLE

Ingrédients :

  • 2 1/4 tasses de crème épaisse
  • 6 jaunes d’œufs
  • 7 c. à soupe de sirop d’érable pur de la ferme Älska
  • 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé pour le dessus de la brûlée

Préparation :

 

Étape 1: Préchauffer le four à 325º

 

Étape 2 Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles.

 

Étape 3: Ajoutez la crème aux jaunes d’œufs, un peu à la fois, en remuant constamment pour éviter de mousser.

 

Étape 4: Ajouter le sirop d’érable Älska et l’extrait de vanille.

 

Étape 5: Versez le mélange dans 6 ramequins.

 

Étape 6: Placer les ramequins dans un grand plat de cuisson. Versez de l’eau chaude jusqu’au 3/4 de la hauteur des ramequins. (pour faire un bain marie) Veillez à ne pas projeter d’eau dans la crème.

 

Étape 7: Cuire au four de 30 à 35 minutes. (bien respecter le temps de cuisson, la crème oscille un peu au milieu lorsqu’elle est secouée)

 

Étape 8: À l’aide de pinces, retirez les ramequins du plat de cuisson. Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes. Réfrigérer au moins 3 heures.

 

Étape 9: Saupoudrer uniformément le dessus de sucre granulé. À l’aide d’une torche de cuisine ou d’un gril de votre four, faites fondre soigneusement le sucre jusqu’à ce qu’il soit doré. Cela forme cette merveilleuse croûte fragile. Attention à ne pas brûler le sucre car cela le rendrait amer.

 


 

Bon appétit

Patrick Turcot, Chef Exécutif