GÂTEAU AUX CAROTTES AVEC GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME

Ingrédients :

Gâteau à la carotte

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de muscade
  • 3 œufs
  • ¾ tasse de sucre
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • ¾ tasse d’huile de canola
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 tasses de carotte finement râpée
  • 1 boîte (14 oz) d’ananas écrasé, égoutté
  • ½ tasse de raisins secs

Glaçage au fromage

  • 2 paquets de fromage à la crème, ramollis
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 6 tasses de sucre glace

Rubans de carottes confites

  • 1 carotte entière
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse d’eau

Préparation :

Étape 1: Gâteau aux carottes

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la muscade.

2. Dans le bol du batteur, battre ensemble les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à consistance lisse.

3. Incorporer le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit homogène.

4. Incorporer les carottes, l’ananas et les raisins secs.

5. Répartir la pâte entre 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces graissés et farinés.

6. Cuire au four à 350 ° F pendant 35 à 38 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Laisser refroidir dans les moules sur une grille.


Étape 2: Glaçage au fromage à la crème

7. Dans le bol du batteur, battre le fromage à la crème ramolli et le beurre jusqu’à consistance lisse.

8. Ajouter la vanille et le sucre glace, 2 tasses à la fois, mélanger à vitesse moyenne élevée jusqu’à ce que le glaçage soit lisse.


Étape 3 : Assembler le gâteau

9. Une fois les gâteaux refroidis, coupez chaque gâteau en deux pour faire 4 couches.

10. Assemblez les couches de gâteau en alternant avec le glaçage au fromage à la crème.

11. Pour les côtés et le dessus, étaler une fine couche de glaçage pour enrober le gâteau et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour durcir. Une fois refroidi, recouvrir le gâteau du glaçage restant et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

12. Retirer du réfrigérateur et garnir de rubans de carottes confites.


Étape 4: Rubans de carotte confits

13. Préchauffer le four à 200 ° F

14. Couper et retirer la pelure de la carotte.

15. Peler 15 à 20 bandes ou rubans de carottes dans le sens de la longueur.

16. Porter l’eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole. Ajouter les carottes et baisser le feu à moyen-doux et cuire 15 minutes.

17. Retirer les rubans de carotte du sirop simple et les poser à plat sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils paraissent translucides et suffisamment fermes pour conserver leur forme.

18. Pendant qu’ils sont encore chauds, placer les rubans de carottes selon la forme que vous voulez leur donner et saupoudrer de sucre. Laisser refroidir jusqu’à séchage. Garnir le dessus du gâteau.

 

Bon appétit

Jennifer Sands, Sous-Chef Exécutive