Ingrédients:
Préparation :
Étape 1 : Préchauffez le four à 375 degrés.
Étape 2 : Dans une poêle à paella (12 à 14 pouces de diamètre) à feu moyen-élevé ajouter un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré pendant environ 4 à 5 minutes.
Étape 3 : Ajouter les morceaux d’agneau et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que tout soit légèrement doré.
Étape 4 : Ajouter l’oignon, le céleri, les poivrons et l’ail dans la poêle et baisser le feu à moyen. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide et que l’ail soit doré.
Étape 5 : Ajouter le riz et remuer et cuire encore quelques minutes.
Étape 6 : Ajoutez les tomates et augmentez le feu. Cuire en remuant pendant environ 2 minutes, puis ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et le safran.
Étape 7 : Cuire au four à couvert pendant 15 minutes, puis ajouter votre mélange de fruits de mer et bien mélanger.
Étape 8 : Cuire à nouveau pendant 10 minutes à couvert.
Étape 9 : Ensuite, découvrez le plat de paella et ajoutez les moules et les boules de viande de saucisse en les disposant uniformément dans le riz et en les poussant un peu en dessous.
Étape 10 : Cuire au four à découvert pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et que les boulettes soient cuites. Jeter les moules non ouvertes.
Étape 11 : Garnir de quartier de citron et de persil plat
Bon Appetit
Patrick Turcot, Executive Chef