Ingrédients :

• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel casher
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli, et plus pour graisser la poêle
• 1 gros œuf
• 1 tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre, divisées
• 1 cuillère à café de vanille
• ½ tasse de lait
• 1 ¾ tasse de rhubarbe en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 ° F et beurrer un moule à tarte de 9 pouces (assez profond) ou un moule à gâteau carré de 9 ”.

2. Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.

3. Dans le bol d’un batteur électrique, battre le beurre et 1 tasse de sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et aéré. Ajouter l’oeuf et la vanille et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter le mélange de farine, en alternance avec le lait, et mélanger jusqu’à consistance lisse.

4. Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Couvrir la pâte d’une seule couche de rhubarbe en dés. Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre.

5. Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire à 325 ° F et cuire jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et que le testeur (cure dent ou pointe de couteau) ressorte propre, environ une heure.

J’ai servi le gâteau avec de la crème fouettée fraîche sucrée au sirop d’érable.

Ce gâteau peut être préparé en changeant le type de fruit, j’aime utiliser ce qui est de saison. La quantité de sucre pour la garniture peut être réduite à 2 cuillères à soupe si vous utilisez des fruits qui contiennent plus de sucre naturel comme les baies ou les fruits à noyau.

Bon appétit

Jennifer Sands, Sous-Chef Exécutive