Note : L’auteur de cet article est Patrick Turcot, le chef de cuisine du Centre Shaw. Il nous parle d’un emballant projet de mentorat qu’il a mis sur pied dans nos cuisines.   Chaque année, la Chaîne des Rôtisseurs organise une compétition de jeunes chefs. Le but de l’association internationale de la gastronomie regroupant des passionnés…