Note : Le billet suivant a été rédigé par Patrick Turcot, chef de cuisine du Centre Shaw.   Chaque début d’année, les attentes, prédictions et tendances pullulent en cuisine. Mon équipe est constamment à la recherche de saveurs, ingrédients, présentations et courants alimentaires inédits. Même en janvier, nous sommes plus que jamais très à l’affût et…